Nuevo RAYA LA BARAJUELA 37.5CL Ver más grande

RAYA LA BARAJUELA 37.5CL

PALOMINO

21,20 €

GP 2016 RP ESPAÑA MS


LUIS PÉREZ

En la Raya Barajuela 2016 se trabajóo dando forma al concepto original de Raya proveniente de la viña.

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En la Raya Barajuela 2016 se trabajóo dando forma al concepto original de Raya proveniente de la viña, donde los aromas de vendimias tardías dominan el espectro aromático del vino.


Para eso se seleccionan los últimos pases de la vendimia, al final del septiembre. Las uvas se tienden al soleo durante al menos dos días. Posteriormente se prensan y fermentan en bota y, siendo sinceros, es el azar el que determina que la fermentación acabe cincelando la personalidad de la raya, puesto que, en ocasiones, si la fermentación es perfecta obtendremos un Oloroso maduro.
Sólo una pequeña punta de volátil es capaz de levantar el estilo claramente reconocible de una Raya.

El 2016 resultó ser uno de los mejores años de la década. Fue muy fresco y por tanto la cepa trabajo cómoda. Esto resultó en vinos con cuerpo y acidez.
Las dos últimas semanas de vendimia se levantó viento de Levante, que deshidrató parcialmente las uvas y, por tanto, elevó aún más la sensación sápida del vino.
Aunque inicialmente es un año de Palmas el último pase ofreció unas Rayas muy elegantes.
La vendimia se llevó a cabo a nal de septiembre, se prensó levemente y se fermentó en bota dejando unos 5 gramos de azúcares residuales, que se consumieron durante los próximos dos años entre levaduras y bacterias, dando una punta volátil fresca característica de las Rayas.

PaísESPAÑA
Añada2016
VariedadPALOMINO
Volumen37,5 cl.
Temperatura de consumoDE 10ºC A 12ºC.
% Volumen16% vol.

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