OLOROSO LA BARAJUELA 2013 Ver más grande

OLOROSO LA BARAJUELA

PALOMINO

37,98 €

GP 2014 RP ESPAÑA MS


LUIS PÉREZ

El único oloroso sin encabezar y de añada de Jerez. ¡Alucinante!

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La vendimia se realiza en un continuo durante casi 2 meses. Los vendimiadores van recorriendo el viñedo desde principios de agosto hasta final de septiembre seleccionando racimos para diferentes tipos de vinos. Como norma general los racimos con vocación de olorosos son vendimiados al final de septiembre y tienen de 24 a 48 horas de asoleo.

 

Durante el mismo proceso de asoleo se van seleccionando los racimos según su evolución y se pasan a una pequeña prensa vertical donde se obtiene no más de un 35% de rendimiento. El mosto de la prensa se pasa directamente a la bota sin desfangar y allí fermenta libremente. La fermentación puede durar hasta diciembre con lo que los vinos no se deslían hasta febrero. Cada bota tiene una personalidad propia, marcada por la madurez de la uva y el grado de asoleo. Se selecciona y marca la vocación para pasar a crianza oxidativa o biológica. Las botas se llenan al máximo de capacidad a tocadedo, para provocar una oxidación más pausada donde se respete el carácter de vino blanco por encima de la tipicidad.

 

El resultado es un vino donde en nariz se aprecian notas cítricas y de multitud de especias, así como sensaciones de alholva, nueces, curry, sirope de arce, etc. En boca es de una alta expresividad, se expande horizontalmente a su paso por la garganta, muy amplio con un postgusto muy largo. Se puede apreciar la sensación sápida de la barajuela en el vino históricamente más famoso del Corregidor.

 

Lo podrás acompañar con almendras, raíces de angélica, te negro, canela china, coco, café, curry, dátiles, higos, hojas de tabaco, sirope de arce, semillas de alholva, sake, ahumados, salsa de soja, tokai aszú, vainilla, nueces.

País ESPAÑA
Añada 2014
Variedad PALOMINO
Volumen 75 cl.
Temperatura de consumo DE 17ºC A 18ºC.
Puntuación Misumiller 99
Puntuación Guía Parker 91
Denominación de Origen D.O. JEREZ-XÉRÉS-SHERRY
% Volumen 16% vol.

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