PAGO LA JARA

Un vino con la marca de la casa: buen contenido frutal y madera tostada. Un vino redondo, agradable, potente, elaborado con uva tinta de Toro de tres pagos con cepas de entre 50 y 60 años de edad, de poca producción y racimo pequeño.

Cepas de vaso en suelos de cascajos profundos y bien drenados de textura variable.

Las 5 parcelas forman 4 ha de viñedo pertenecientes a 3 familias de proveedores que trabajan la viticultura tradicional razonada con nosotros desde 1998

Vendimia 100% manual en cajas. Selección en campo.

Fermentación en tinas de madera de roble de 3000 kg

Envejecimiento de 18 meses en barrica francesa de bosques de diferente procedencia. 70% nuevas y 20% de un vino 10% fudre de 1500 litros