Ésta se lleva a cabo con pequeñas cajas, con el objetivo de mantener las uvas enteras y que éstas no fermenten prematuramente.
La uva utilizada por Libalis Rosé se selecciona una vez que llega a bodega. Se eligen solo aquellos racimos que se encuentran en condiciones óptimas de maduración.
Castillo de Maetierra es una bodega singular en La Rioja. Pese al gran número de éstas que se encuentran en toda la región, Castillo de Maeterra es la única especializada en vinos blancos.