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Uno de los puntos clave y más singulares del champagne es que están elaborados por mezclas de vinos y de diferentes edades.

Indiscutiblemente el mejor espumosos del mundo y para otros muchos el mejor vino del mundo sin más, el Champagne. Sin duda alguna hay otras zonas donde se elaboran espumosos de alta calidad y en las que se invierten grandes sumas de dinero en campañas publicitarias como en California, Italia, España pero no llegan al nivel mediático y de popularidad que el champagne. En cuanto a la cálida algunos pequeños elaboradores en Italia (Bellavista) y Esp

Más allá de los cambios en viticultura y vinificación, que no ha sido pocos en los últimos años, mucho hay que aclarar para poder ir apreciando estos los vinos de tan singular tierra.

Acudo con la intención de recobrar nuevas y buenas sensaciones en esto de la sumillería que muchas veces se plaga de un elitismo que nada tienen que ver con el real ultramundo de los amantes del vino y su cultura del comunicar, compartir y disfrutar de un buen rato, o dos, con una copa, o tres.

Con éste encuentro se intentó crear las bases de para una perfecta armonía entre los vinos de Fernando de Castilla y los diferentes representantes de la cocina gaditana, mostrando como a través del maridaje, ambos se pueden potenciar para el disfrute de todos nosotros como comensales.