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LAS CEPAS DE PACO LA SOMBRA

PALOMINO

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RAUL MORENO

100% Palomino de un clon muy antiguo y de baja producción elaborado por Raúl Moreno. Blanco con flor, natural, tranquilo, profundo y mineral

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100% Palomino de un clon muy antiguo y de baja producción elaborado por Raúl Moreno.

Soleo durante 48 horas, pisado ligero a pie, fermentación espontánea en Qvevri georgiano de 1.500 l, maceración de los hollejos por 28 días con sombrero de fermentación sumergido sin pigeage, drenado de mosto, sin prensa de hollejos

6 meses en Qvevris georgianos sobre sus lías totales, más 6 meses en botas viejas de Amontillado.

Es un vino potente con matices de frutas de hueso, avellanas, sotolon y especias de curry de las barricas de amontillado. Tiene extracto más profundo y seco que El Reflejo. La estructura

y la concentración del vino combina bien con pescados azules como como caballa y atún. Funciona perfectamente con carnes rojas braseados como rabo de toro y muslos de cordero.

No se utilizan sulfitos en su elaboración.

PaísESPAÑA
VariedadPALOMINO
Volumen75 cl.
Temperatura de consumoDE 8ºC A 10ºC.
% Volumen13% vol.

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